Le terroir

Le vignoble de l’ Appellation d’ Origine Contrôlée « Menetou-Salon » est situé dans la région viticole de la Vallée de la Loire, en région Centre.

Sur 465 hectares de collines, ce vignoble est situé dans le département du Cher au nord est de Bourges, il est planté sur des sédiments calcaires datant du jurassique supérieur  et produit des vins blancs issus du seul cépage sauvignon blanc et des vins rouges et rosés issus du pinot noir.

L’appellation couvre 10 communes : Menetou-Salon, Aubinges, Morogues, Parassy, Pigny, Quantilly, Saint-Céols, Soulangis, Vignoux-sous-les-Aix et Humbligny.

Histoire

Les vignobles du Centre Loire, cités au 1er siècle par Pline l’ancien, par Grégoire de Tours au 6ème siècle, par des actes de donnations des 11ème et 12ème siècles, ainsi que par l’acquisition par Jacques Cœur  de la seigneurie de Menetou en 1450, le vignoble de Menetou Salon semble avoir des origines très anciennes.

Le décret du 24 janvier 1959 donne naissance à l’Appellation d’Origine Contrôlée Menetou-Salon

Caractéristiques

Les Blancs: “frais et fruités, légèrement épicés et musqués, ils mélangent des arômes d’agrumes et de fleurs. Des pointes poivrées et mentholées relèvent une bouche ronde, pleine et de belle longueur. Idéals avec des entrées chaudes ou des poissons en sauce.

Les Rouges: “de couleur rubis, ils sont souples et parfumés. Cerise ou prune, les fruits mûrs y dominent. En bouche, ils révèlent une grande richesse sur des finales de fruits confits. Idéals  pour les gibiers à plumes, perdreaux et faisans.”

Les Rosés: “ils sont élégants et subtils et agrémenteront les repas d’été composés de viandes grillées, salades…”